红酒发酵前，葡萄和容器的处理需谨慎，葡萄表面天然酵母是发酵关键，一般无需彻底清洗，仅需挑除烂果、枝叶，避免破坏果粉和天然菌群；若农药残留较多，可轻柔冲洗并沥干，防止杂菌滋生，容器则必须严格清洗消毒，避免残留细菌、酒精...