自制红酒中，密封并非“越严越好”，而是需科学把控，发酵初期酵母会产生大量二氧化碳，若完全密封会导致瓶内压力骤增，可能引发爆瓶或产生异味；但若密封不严，空气中的氧气进入又会使红酒氧化，风味变差，关键在于“适度密封”：发...