红酒中的单宁，是构成其骨架的灵魂物质，源于葡萄的果皮、籽与梗，酿造中，浸渍时长与发酵温度决定其萃取量与粗细度；陈年时，橡木桶的微氧化作用促其聚合柔化，瓶中陈年则让其进一步细腻，杯中醒酒让单宁充分释放，赋予红酒醇厚口感...