红酒煮沸真能去除酒精？这是常见的烹饪误区，酒精沸点约78℃，加热会挥发，但短时间煮沸无法完全去除，残留量仍可达5%-15%，长时间加热或持续蒸发可降低残留，但家庭烹饪中往往达不到理想效果，别再误以为煮沸就能“煮没”酒...