焖牛肉时，红酒是去腥增香、软化肉质的关键，建议每500克牛肉用100-150毫升红酒，比例过高易过酸，过低则效果不明显，红酒中的酸性物质能分解蛋白质纤维，让牛肉更快软烂，酒精挥发时带走腥膻味，留下淡淡果香，搭配洋葱、...