无核白葡萄能否酿制红酒，答案深藏于其基因密码中，与酿酒葡萄不同，无核白葡萄的基因决定了其果皮中缺乏合成花青素（赋予红酒颜色的关键物质）的能力，且单宁含量极低，这是红酒风格的重要支撑，其基因特性还影响发酵过程中的风味物...