红酒发酵通常持续1-2周，主发酵（糖分转酒精）较快，后发酵（如苹果酸-乳酸发酵）可能延长，但一般不会持续一个月，若一个月仍有发酵迹象，可能与温度过高、酵母活性异常或糖分残留过多有关，判断发酵状态：进行时，可见持续气泡...